Curtes

Curtes


Denominazione: Falerio Pecorino DOP
Vitigno: Pecorino 100%
Annata: 2017

€ 10,00

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Caratteristiche del suolo: terreno a reazione alcalina con abbondante presenza di scheletro.
Sistema di allevamento: guyot con 4.500 ceppi/ha.
Resa per ettaro: 50 q.li
Vendemmia: manuale in cassette a iniziare dai primi di settembre, selezionando i grappoli migliori.
Vinificazione e affinamento: dopo una breve macerazione a freddo sulle bucce, il mosto viene pressato in serbatoi inox, le fecce fini si mescolano una volta alla settimana per alcuni mesi da aggiungere struttura. Dopo alcuni mesi in bottiglia è pronto per essere venduto.
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino tenue con vividi riflessi verdognoli. Al naso si evidenziano sentori inconfondibili di pera William, fiori di agrumi che esprimono freschezza e fragranza seguiti da ampie note fruttate di pesca gialla, ananas, banana e albicocca che donano finezza e complessità. Caratteristica del Pecorino è la piacevole nota leggermente amara che resta in bocca.
Gradazione alcolica: 13 vol.%
Temperatura di servizio: va servito alla temperatura di 10-12°C in calici tulipano per mantenere al meglio le note di freschezza e per apprezzare a pieno le sensazioni e i profumi.
Abbinamenti consigliati: il carattere deciso di questo vino si abbina in modo eccellente con formaggi non troppo duri ma saporiti come pecorino, parmigiano 30 mesi e fontina. Accompagna brodetti di pesce, cocktail di scampi e pesci grassi anche di acqua dolce.

CURTES: il termine medievale le curtes, dal latino classico cohors "cortile", sono unità produttive medievali composte da edifici e distese di campi con differenti culture.