Clos

Caratteristiche del suolo: terreno a reazione alcalina o sub-alcalina, ricco di scheletro e con la presenza di banchi di calcare alterati di colore rosso.
Sistema di allevamento: cordone speronato con 5.500 ceppi/ha.
Resa per ettaro: 50 q.li
Vendemmia: manuale in cassetta ad iniziare dai primi diottobre con accurata selezione dei grappoli.
Vinificazione e affinamento: prolungata fermentazione con macerazione sulle bucce a temperatura controllata. Fermentazione malolattica e maturazione in piccoli tini d'acciaio con successivo periodo di affinamento in bottiglia che ne completa l'evoluzione.
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino carico. Profumo netto ed intenso di rosa e ciliegia con sensazioni complesse di spezie, liquirizia e marasca. Caldo con tannini presenti ma morbidi, di grande struttura e eleganza.
Gradazione alcolica: 14 vol.%
Temperatura di servizio: va servito alla temperatura di 18°C su bicchieri bordolesi di medie dimensioni per apprezzare a pieno le sensazioni ed i profumi.
Abbinamenti consigliati: accompagna primi piatti complessi a base di salse rosse, carpacci, tartare e arrosti. Ottimo con formaggi a pasta dura stagionati.

CLOS era il nome del muretto di pietre che i monaci farfensi costruivano intorno alle vigne più preziose per migliorare il microclima e proteggere dai danni della selvaggina.

PREMI:
Annata 2019
I Migliori Vini Italiani 2023: 93 punti

Annata 2018
Guida Vitae AIS: 3 Viti
I Migliori Vini Italiani 2020: 93 punti

Annata 2017
I Migliori Vini Italiani 2021: 93 punti

Annata 2016
Guida Vitae AIS: 4 Viti